O tempo arrefeceu e fins de semana de Outono não seriam os mesmos sem a casa a cheirar a bolo... Porque não fazer estes queques para o lanche?
Estes queques contêm legumes, mas se não contar, ninguém vai perceber ;) Há muitas receitas de bolos com beterraba (que adoro) e muitas com courgette (que também gosto). Por isso decidi fazer uma mistura. A courgette faz com que os bolos fiquem húmidos e a beterraba com que fiquem doces sem usar tanto açúcar, dão uma cor mais vibrante a cada queque.
QUEQUES DE CHOCOLATE
Ingredientes
Para 12 queques
1/2 courgette pequena ralada
1 beterraba pequena (ou metade) ralada
3/4 chávena de farinha de amêndoa, de espelta ou de trigo sarraceno
1/3 chávena de CALMA
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
pitada de flor de sal ou sal fino
4 ovos batidos
½ chávena de manteiga derretida ou óleo de coco
½ chávena de xarope de ácer (ou açúcar de coco)
1 colher de chá de baunilha
1/2 chávena de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pedaços pequenos, opcional
Preparação
- Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de queques com formas próprias de papel. Reserve.
- Numa tigela grande, misture a courgette e a beterraba. Junte a amêndoa moída, o cacau/CALMA, a canela, a noz moscada, o fermento em pó e o bicarbonato. Misture.
- Junte os ovos, a manteiga ou o óleo de coco, o xarope e a baunilha. Incorpore.
- Acrescente as pepitas de chocolate (se usar) e envolva delicadamente.
- Divida a mistura pelas formas preparadas e leve ao forno por 16 a 20 minutos, ou até estarem cozinhadas no interior.
- Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de comer.
Espero que goste tanto quanto nós!! e aproveite o fim‑de‑semana. ♡
