O fim-de-semana de Outono não seria o mesmo sem a casa a cheirar a bolo... Porque não fazer estes queques para o lanche?

Estes queques contêm legumes, mas se não contar, ninguém vai perceber ;) Há muitas receitas de bolos com beterraba (que adoro) e muitas com courgette (que também gosto). Por isso decidi fazer uma mistura. A courgette faz com que os bolos fiquem húmidos e a beterraba com que fiquem doces sem usar tanto açúcar, dão uma cor mais vibrante a cada queque.

Ingredientes

Para 12 queques

• 1/2 courgette pequena ralada

• 1 beterraba pequena (ou metade) ralada

• 3/4 chávena de farinha de amêndoa, de espelta ou de trigo sarraceno

• 1/3 chávena de qualquer uma das novas misturas de cacau

• 1 colher de chá de cardamomo

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de soda

• pitada de flor de sal ou sal fino

• 4 ovos batidos

• ½ chávena de manteiga derretida ou óleo de coco

• ½ chávena de xarope de ácer (ou açúcar de coco)

• 1 colher de chá de baunilha

• 1/2 chávena de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pedaços pequenos, opcional

Preparação

1. Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de queques com formas próprias de papel. Reserve.

2. Numa tigela grande, misture a courgette e a beterraba. Junte a amêndoa moída, as novas blends, o cardamomo, a canela, o fermento em pó e o bicarbonato. Misture.

3. Junte os ovos, a manteiga ou o óleo de coco, o xarope e a baunilha. Incorpore.

4. Acrescente as pepitas de chocolate (se usar) e envolva delicadamente.

5. Divida a mistura pelas formas preparadas e leve ao forno por 16 a 20 minutos, ou até estarem cozinhadas no interior.

6. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de comer.

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