Ingredientes:

(Serve 8)

Para a base de brownie

1 chávena de amêndoas cruas demolhadas

1/2 chávena de cajus crus demolhados

1⁄2 chávena de xarope de ácer ou 1 chávena de tâmaras medjool

2 colheres de sopa de CALMA ou Cacau cru em pó

2 colheres de sopa de pepitas de cacau cru (opcional)

1⁄2 colher de chá de sementes de baunilha ou 1 colher de chá de extracto de baunilha

1⁄4 chávena de manteiga de cacau derretida

Recheio de Chocolate Branco

1 1⁄2 chávena de cajus demolhados

1⁄2 chávena de leite de coco

1⁄2 chávena de manteiga de cacau derretida

1⁄3 chávena de xarope de ácer ou néctar de coco

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de raspa de lima

Sumo de 1 lima

1 colher de chá de sementes de baunilha ou extracto

Cobertura de framboesas

1 caixa de framboesas

Forre uma forma rectangular com papel vegetal. Reserve.

Comece por fazer a base. Coloque todos os ingredientes num robot. Pique até obter uma mistura que adira. Vire para a forma preparada e pressione com os dedos para criar uma camada nivelada. Guarde no frigorífico até necessitar.

Para fazer o recheio de chocolate branco coloque todos os ingredientes num copo liquidificador e bata bem até obter uma mistura bem suave e cremosa. Prove e ajuste a doçura, se necessário. Deite por cima da base de brownie e nivele com a parte de trás de uma colher, se for o caso. Decore com as framboesas e guarde no frigorífico ou congelador, até ficar firme.

Pode ficar no congelador, bem tapado até 2 meses. Deixe amolecer ligeiramente antes de servir e bom apetite!!