Há receitas e receitas… e também há a energia e a atenção que as pessoas passam para os livros que criam. Posso dizer que tenho centenas de livros de culinária e acabo sempre por recorrer aos mesmos e normalmente são os mais antigos… Especialmente quando se trata de receitas vegetarianas, há muita pouca coisa realmente boa disponível, em que as receitas funcionem e sejam absolutamente deliciosas.

A Aran do blog Cannelle et Vanille não é vegetariana, mas pode encontrar no seu livro receitas de bolos e pão sem glutén maravilhosos (ja fiz algumas e todas elas me surpreenderam). O melhor é que apetece fazer tudo, as imagens são lindas e as receitas finais deliciosas.

Segue uma adaptação do bolo de banana do livro da Aran.

Ingredientes

1 /2 chávena de azeite

4 bananas maduras, descascadas (vai esmagar 3 e decorar com a 4a) 

3/4 de chávena de açúcar (eu usei de coco)

3 ovos

1 colher de sopa de gengibre ralado de fresco

2 c. chá de baunilha

1 chávena de farinha de amêndoa

3/4 de chávena de farinha de arroz integral

1 colher de chá de cardamomo

1/2 colher de chá de canela 

1/2 c chá de sal

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de sementes de girassol

Preparação

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de pão com azeite. Reserve.

Esmague 3 das bananas numa tigela media. Junte o azeite, açúcar, ovos, gengibre e baunilha, misture até obter uma mistura suave.

Numa tigela grande junte as farinhas, o sal e o bicarbonato. Junte a mistura de banana e envolva bem. Adicione as sementes de girassol e envolva.

Coloque a massa na forma preparada. Decore com a banana que falta fatiada e polvilhe com mais sementes se desejar. Leve ao forno por 50 a 55 minutos ou até o bolo ficar dourado e cozinhado no interior. Corte em fatias e sinta a diferença nutritiva e saciante de um bolo em que a farinha é “integral” - inteira e completa.

Receita adaptada do novo livro da Aran Goyoaga