Ingrédients :

(pour 8 personnes)

Pour la base du brownie

1 tasse d'amandes crues trempées

1/2 tasse de noix de cajou crues trempées

1⁄2 tasse de sirop d'érable ou 1 tasse de dattes medjool

2 cuillères à soupe de CALMA ou Cacao brut poudre de cacao

2 cuillères à soupe de pépites de cacao cru (facultatif)

1⁄2 cuillère à café de graines de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

1⁄4 tasse de beurre de cacao fondu

Garniture au chocolat blanc

1 1⁄2 tasse de noix de cajou trempées

1⁄2 tasse de lait de coco

1⁄2 tasse de beurre de cacao fondu

1⁄3 tasse de sirop d'érable ou de nectar de coco

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de zeste de citron vert

Le jus d'un citron vert

1 cuillère à café de graines ou d'extrait de vanille

Garniture aux framboises

1 boîte de framboises

Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Réserver.

Commencer par préparer la base. Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine. Hacher jusqu'à ce que le mélange se tienne. Verser sur la plaque de cuisson préparée et presser avec les doigts pour créer une couche uniforme. Conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pour préparer le fourrage au chocolat blanc, placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Goûter et ajuster le goût sucré si nécessaire. Verser sur la base de brownie et égaliser avec le dos d'une cuillère, si nécessaire. Décorer avec des framboises et conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.

Il peut rester au congélateur, bien couvert, jusqu'à 2 mois. Laisser légèrement ramollir avant de servir et déguster !!!