J'espère que vous trouverez le temps de faire cette recette ce week-end ! Des biscuits parfaits à offrir à ceux que l'on aime le plus et pour ces jours plus froids. Ils sont croustillants et fondants à la fois, comme des "brownies". Sans farine, donc parfait pour ceux qui ne consomment pas de gluten. Je veux savoir si vous les aimez plus tard :)
Ingrédients
Donne 20 biscuits
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250 g d'amandes moulues (farine d'amandes)
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200 g de sucre (vous pouvez essayer d'en utiliser moins)
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40 gr de sucre glace
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40 g de poudre de cacao brut
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1 cuillère à café de zeste d'orange
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1½ cuillère à café poudre de cardamome
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1 cuillère à café de chagafacultatif
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¼ cuillère à café de sel fin
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2 blancs d'oeufs (j'utilise toujours du bio)
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1 cuillère à café de vanille
Préparation
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Placez tous les ingrédients, sauf les blancs d'œufs et la vanille, dans le bol du batteur. Battez avec l'option "paddle" à vitesse moyenne pour mélanger. Pendant que le batteur tourne, ajoutez les blancs d'oeufs et la vanille et continuez à battre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se coller et à former une boule.
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Retournez la pâte sur un plan de travail et formez un cercle. Enveloppez-la dans du papier film et conservez-la au réfrigérateur pendant une heure ou toute la nuit.
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Pour faire les biscuits, préchauffez le four à 170°C. Tapissez une plaque à pâtisserie (ou deux) de papier sulfurisé et mettez-la de côté. Pour abaisser la pâte, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé - cela l'empêchera de coller au plan de travail ou au rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1½ cm d'épaisseur. Découpez-la en biscuits, en utilisant les emporte-pièces que vous préférez, et placez-les sur les plaques de cuisson préparées. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Saupoudrez du sucre supplémentaire sur le dessus de chacun d'eux.
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Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits soit dorée et que le centre soit mou et humide. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez. Ces biscuits peuvent être conservés dans un récipient fermé pendant 5 jours. La pâte peut également être congelée pendant 3 mois - il suffit de la laisser revenir à température ambiante avant de l'étaler.
*Recette adaptée d'Ottolenghi.
