Biscuits de Noël

J'espère que vous trouverez le temps de faire cette recette ce week-end ! Des biscuits parfaits à offrir à ceux que l'on aime le plus et pour ces jours plus froids. Ils sont croustillants et fondants à la fois, comme des "brownies". Sans farine, donc parfait pour ceux qui ne consomment pas de gluten. Je veux savoir si vous les aimez plus tard :)

Ingrédients

Donne 20 biscuits

  • 250 g d'amandes moulues (farine d'amandes)

  • 200 g de sucre (vous pouvez essayer d'en utiliser moins)

  • 40 gr de sucre glace

  • 40 g de poudre de cacao brut

  • 1 cuillère à café de zeste d'orange

  • 1½ cuillère à café poudre de cardamome

  • 1 cuillère à café de chagafacultatif

  • ¼ cuillère à café de sel fin

  • 2 blancs d'oeufs (j'utilise toujours du bio)

  • 1 cuillère à café de vanille

 

Préparation

  1. Placez tous les ingrédients, sauf les blancs d'œufs et la vanille, dans le bol du batteur. Battez avec l'option "paddle" à vitesse moyenne pour mélanger. Pendant que le batteur tourne, ajoutez les blancs d'oeufs et la vanille et continuez à battre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se coller et à former une boule.

  2. Retournez la pâte sur un plan de travail et formez un cercle. Enveloppez-la dans du papier film et conservez-la au réfrigérateur pendant une heure ou toute la nuit.

  3. Pour faire les biscuits, préchauffez le four à 170°C. Tapissez une plaque à pâtisserie (ou deux) de papier sulfurisé et mettez-la de côté. Pour abaisser la pâte, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé - cela l'empêchera de coller au plan de travail ou au rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1½ cm d'épaisseur. Découpez-la en biscuits, en utilisant les emporte-pièces que vous préférez, et placez-les sur les plaques de cuisson préparées. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Saupoudrez du sucre supplémentaire sur le dessus de chacun d'eux.

  4. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits soit dorée et que le centre soit mou et humide. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez. Ces biscuits peuvent être conservés dans un récipient fermé pendant 5 jours. La pâte peut également être congelée pendant 3 mois - il suffit de la laisser revenir à température ambiante avant de l'étaler.

*Recette adaptée d'Ottolenghi.

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