Depuis que je suis enfant, la mousse au chocolat est mon dessert préféré... Ma grand-mère me trouvait souvent seule dans la cuisine en train d'en manger un bol entier !

Cette version est plus saine, tout simplement parce qu'elle utilise du miel au lieu du sucre et de l'huile d'olive au lieu du beurre ! J'ai un conseil à vous donner... choisissez des œufs biologiques... je ne me risque à manger des œufs crus que si je suis sûre qu'ils proviennent vraiment de poules élevées en plein air. Cela fait toute la différence, et on peut reconnaître la qualité d'un œuf à la couleur de son jaune. J'achète les miens directement auprès des agriculteurs qui m'apportent chaque semaine des paniers de légumes et de fruits à la maison.

Cela vaut la peine d'essayer ! Si vous aimez la mousse au chocolat, vous ne le regretterez pas, je vous le garantis.

J'espère que vous aimerez ♡.

Pour 6 personnes

200g de chocolat à cuire

1/2 tasse de bonne huile d'olive

5 œufs

50g de miel pour les jaunes

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou les graines d'une demi-gousse de vanille

90g de miel pour les blancs d'oeufs

Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol au bain-marie (attention à ne pas toucher l'eau). Laissez-le fondre. Retirez du feu, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien. Mettre de côté.

Répartissez les œufs dans deux bols propres du batteur.

Battez les jaunes d'oeufs avec les 50g de miel. Ajoutez la vanille et battez à nouveau pour l'incorporer. Mettre de côté.

Nettoyez le bol du batteur et séchez-le bien. Battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajoutez lentement le miel et battez seulement jusqu'à ce que des pics mous se forment, vous ne voulez pas que les blancs d'oeufs soient trop rigides ou la mousse sera trop épaisse... J'aime qu'elle soit moelleuse et douce. Mettre de côté.

Ajouter le mélange de chocolat aux jaunes d'oeufs et remuer doucement. Ajouter les blancs d'oeufs et incorporer délicatement.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (personnellement, j'aime le manger à température ambiante).