Depuis que j'ai vu une version de ce gâteau sur instagram je n'ai pas eu de repos avant de l'avoir fait ! Et je ne l'ai pas regretté ! Au début, j'étais un peu réticente, car je ne suis pas une grande fan de flan, mais l'idée d'un gâteau au chocolat avec une couche crémeuse de vanille m'a intriguée.

Faites cette recette ! Elle en vaut vraiment la peine. Elle est suffisamment spéciale (et sophistiquée) pour être emmenée au repas de Noël. Tout le monde l'adorera.

 Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes

• 160 g de sauce caramel (j'ai utilisé la marque Royal)

Pour le gâteau

• 120 g de beurre non salé, à température ambiante

• 250 g de farine azyme

• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

• ½ cuillère à café de levure chimique

• 60 gr de poudre de cacao brut

• ¼ cuillère à café de sel fin

• 100 g de sucre brun (ou de sucre de coco)

• 100 g de sucre fin

• 2 œufs

• 200 ml de lait (avec 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron mélangé - cela le fera cailler)

Pour le pudding

• 1 boîte de 400g de lait évaporé

• 1 boîte de 400 g de lait concentré

• 120 gr de fromage frais naturel, à température ambiante

• 3 œufs

• 2 cuillères à café de pâte de vanille (j'ai utilisé la pâte, mais vous pouvez utiliser les graines de l'intérieur d'une gousse de vanille)

Préparation

1. Faites chauffer le four à 160°C. Graissez généreusement un moule à gâteau bundt avec du beurre. Arrosez le fond du moule avec la sauce au caramel. Placez le moule dans un plat de cuisson et mettez-le de côté (vous le remplirez plus tard d'eau pour cuire le gâteau).

2. Commencez par préparer le gâteau. Tamisez la farine, le bicarbonate, la levure, le cacao et le sel dans un bol. Placez le beurre et les deux sucres dans le bol de votre batteur. Battez avec l'option palette, pendant 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange très fluide et crémeux.

3. Ajoutez les œufs, un par un, et incorporez-les bien. Ajoutez le mélange de farine en alternance avec le lait caillé, en 3 fois. Transférer la pâte à gâteau dans le moule préparé, en la nivelant délicatement avec le dos d'une cuillère.

4. Passez au pudding. Placez tous les ingrédients dans le verre d'un mixeur. Mixez pendant environ 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Versez en filet sur la pâte à gâteau au chocolat. Recouvrez le moule de papier sulfurisé, puis de papier d'aluminium, et fermez hermétiquement. Placez le moule dans le moule et versez-y de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 2 cm du moule.

5. Faites cuire au four pendant 1 heure. Retournez le moule après 30 minutes pour que la cuisson soit uniforme. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré en ressort presque propre (le mien a mis 1 heure et 20 minutes pour être prêt). Retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir complètement.

6. Retournez délicatement le gâteau sur une assiette et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid ou pendant la nuit. Pour servir, arroser de plus de caramel, couper en tranches et déguster !

*Recette adaptée de de ce recette