Fideos de verduras con salsa de almendras y jengibre

Receta perfecta para el verano, superligera, sana y deliciosa. Con fideos de verduras frescas como zanahoria, remolacha y nabo.

También he hecho un vídeo para ayudarte a recrear esta receta en casa.

Espero que te guste.

4 porciones

Fideos

• 1 remolacha

• 1 nabo o calabacín

• 2 zanahorias

Salsa de almendras y jengibre

• 1/2 taza de mantequilla de almendras

• 1 trozo de jengibre al gusto

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de Tamari (o salsa de soja)

• 1 cucharada de vinagre de sidra o umeboshi

• 1 cucharada de miel

• zumo de 1/2 limón

• 1/2 taza de albahaca

• 1/2 taza de cilantro

• 1/4 taza de agua

Preparación
1. Empieza haciendo los fideos de verduras. Corta los extremos de cada verdura. Utiliza el espiralizador siguiendo las instrucciones del mismo. Corta los fideos en trozos más pequeños. Colócalos en un bol y resérvalos mientras preparas la salsa.

2. 2. Para hacer la salsa, pon todos los ingredientes en una jarra de batidora. Bate hasta que quede cremosa pero aún con trocitos de hierbas.

3. Para servir, si se desea espolvorear con almendras picadas, semillas de amapola, semillas de calabaza y más cilantro.