Hoje queria partilhar uma das minha receitas favoritas. Uns queques deliciosos e molhadinhos. Espero que goste ♡.
Faz 12
INGREDIENTES:
1 ½ chávena de farinha de amêndoa
1 ½ chávena de farinha de espelta, sem fermento
½ chávena de açúcar de coco (ou xarope de acer)
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cardamomo
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de soda
½ chávena de oleo de coco (ou manteiga) derretida
1/3 chávena de leite de amêndoa (ou coco)
1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha
4 ovos, batidos
2 chávenas de mirtilios (podem ser congelados)
Preparação
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Aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de queques com formas próprias de papel. Reserve.
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Numa tigela grande, misture a amêndoa moída, a farinha, o açúcar de coco, o coco ralado, o gengibre, o cardamomo, o fermento em pó e o bicarbonato. Misture e reserve.
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Numa tigela pequena, misture o óleo, o leite e a baunilha. Deite esta mistura na tigela com a farinha juntamente com os ovos. Misture. Junte os mirtilos e incorpore delicadamente.
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Divida a mistura pelas formas preparadas e leve ao forno por 18 a 20 minutos ou até estarem cozinhados.
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Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de comer.
Dica:
Se não gostar de gengibre, não utilize.
Use outra fruta como framboesas, pêra, maçã e até banana.
Se quiser tornar estes queques sem glúten, troque a farinha por mais amêndoa moída ou trigo sarraceno.
