Este, sem dúvida, é o melhor bolo vegan de chocolate que fiz. Super fofo e o molho é maravilhoso! A receita é baseada no bolo de chocolate do icónico restaurante Moosewood em Nova Iorque. 

Não deixem de incluir o vinagre .. parece estranho mas é mesmo só para trazer uma consistência mais fofa ao bolo já que não leva ovos.

(Serve 6 a 8)

Ingredientes:

1 chávena de leite de amêndoa, ou outro vegetal que goste

1 colher de chá de vinagre de cidra

¾ chávena de açúcar de coco

1/3 chávena de óleo de coco ou manteiga derretida (deixa de ser vegan mas fica muito bom)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 chávena de farinha sem fermento (pode usar a variedade que mais gostar)

1/3 chávena de cacau cru em pó

1 colher de chá de fermento 

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

pitada de sal

Molho de chocolate

1 chávena de leite de coco

100 g de chocolate de culinária

2 colheres de sopa de xarope de ácer

Preparação 

Aqueça o forno a 180º. Forre com papel vegetal uma forma (ou unte formas pequenas), reserve.

Numa tigela média coloque o leite e vinagre, deixe ficar durante 5 minutos, até começar a formar grumos. Junte o açúcar, óleo de coco e baunilha. Misture bem.

Noutra tigela misture a farinha, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Junte à outra tigela e incorpore bem. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até cozinhado no interior.

Retire do forno e deixe arrefecer enquanto faz a cobertura.

Para fazer o molho, aqueça o leite de coco numa panela pequena. Quando estiver quase a ferver retire do lume e junte o chocolate e xarope. Deixe ficar até o chocolate derreter. Misture até obter um molho sem grumos.

Deixe arrefecer ligeiramente antes de regar por cima do bolo.

Dica:

Pode ser feito numa forma normal ou em formas pequenas.

Junte uma mão cheia de framboesas à massa.

Junte 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa ao molho de chocolate.