Agora que é oficialmente Verão uma sobremesa maravilhosa e super fácil para brilhar até numa ocasião especial.

O que mais gosto desta receita é que podemos juntar ingredientes que fazem bem sem ninguém reparar. Aqui juntei a mistura - Beleza Pura, para uma dose diária de colagénio e Gotas de Beleza para fortalecer tecido conjuntivo e trazer mais firmeza e elasticidade (afinal as sobremesas podem fazer bem!).

Chessecake de Framboesas e Rosas

Serve 6 a 8

Base

• 1 chávena de amêndoas, sem pele

• 10 tâmaras medjool, sem caroço

• 1 chávena de coco ralado

• ½ chávena de sementes de chia

• 1 colher de sopa de creme de coco (aquela parte mais espessa quando se abre uma lata de leite de coco)

• 1 colher de chá de baunilha

• 1 colher de chá de raspa de lima

• 1 colher de chá de gengibre ralado

• Uma pitada de sal

Recheio

• 1 chávena de framboesas congeladas

• 2 colheres de chá de Beleza Pura

• ½ lima, raspa e sumo

• 4 a 6 pipetas de Gotas de Beleza

• ½ chávena de xarope de ácer ou mel

• 500 ml de iogurte vegetal ou grego, coado

• 1/3 chávena de leite de coco

Para servir

• Pétalas de rosa 

• Framboesas frescas

Preparação

1. Forre a base de uma forma pequena de mola com papel vegetal. Reserve.

2. Para fazer a base, coloque as amêndoas num robô de cozinha e bata por 1 minuto até ficarem bem picadas. Junte os restantes ingredientes e bata até a mistura começar a aderir. Vire para a forma preparada e pressione delicadamente os dedos de maneira a criar uma base nivelada. Guarde no frigorífico até necessitar.

3. Para fazer o recheio, coloque as framboesas, a Beleza Pura, a raspa e o sumo de lima, as Gotas de Beleza e o xarope de ácer num copo liquidificador. Bata até obter uma mistura cremosa.

4. Numa tigela grande, misture o iogurte coado e o creme de coco.  Junte a mistura de framboesas e incorpore delicadamente. Prove e, se precisar, adoce mais. Deite o preparado por cima da base da tarte. Guarde no frigorifico por 1 hora ou até ficar firme.

5. Decore com pétalas de rosa comestíveis e framboesas. Sirva.

   *Se desejar pode guardar no congelador, bem tapado, até 1 mês. Deixe amolecer a temperatura ambiente antes de servir.