Agora que é oficialmente Verão uma sobremesa maravilhosa e super fácil para brilhar até numa ocasião especial.
O que mais gosto desta receita é que podemos juntar ingredientes que fazem bem sem ninguém reparar. Aqui juntei a mistura - Beleza Pura, para uma dose diária de colagénio e Gotas de Beleza para fortalecer tecido conjuntivo e trazer mais firmeza e elasticidade (afinal as sobremesas podem fazer bem!).
Chessecake de Framboesas e Rosas
Serve 6 a 8
Base
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1 chávena de amêndoas, sem pele
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10 tâmaras medjool, sem caroço
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1 chávena de coco ralado
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½ chávena de sementes de chia
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1 colher de sopa de creme de coco (aquela parte mais espessa quando se abre uma lata de leite de coco)
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1 colher de chá de baunilha
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1 colher de chá de raspa de lima
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1 colher de chá de gengibre ralado
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Uma pitada de sal
Recheio
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1 chávena de framboesas congeladas
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2 colheres de chá de Beleza Pura
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½ lima, raspa e sumo
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4 a 6 pipetas de Gotas de Beleza
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½ chávena de xarope de ácer ou mel
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500 ml de iogurte vegetal ou grego, coado
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1/3 chávena de leite de coco
Para servir
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Pétalas de rosa
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Framboesas frescas
Preparação
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Forre a base de uma forma pequena de mola com papel vegetal. Reserve.
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Para fazer a base, coloque as amêndoas num robô de cozinha e bata por 1 minuto até ficarem bem picadas. Junte os restantes ingredientes e bata até a mistura começar a aderir. Vire para a forma preparada e pressione delicadamente os dedos de maneira a criar uma base nivelada. Guarde no frigorífico até necessitar.
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Para fazer o recheio, coloque as framboesas, a Beleza Pura, a raspa e o sumo de lima, as Gotas de Beleza e o xarope de ácer num copo liquidificador. Bata até obter uma mistura cremosa.
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Numa tigela grande, misture o iogurte coado e o creme de coco. Junte a mistura de framboesas e incorpore delicadamente. Prove e, se precisar, adoce mais. Deite o preparado por cima da base da tarte. Guarde no frigorifico por 1 hora ou até ficar firme.
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Decore com pétalas de rosa comestíveis e framboesas. Sirva.
*Se desejar pode guardar no congelador, bem tapado, até 1 mês. Deixe amolecer a temperatura ambiente antes de servir.
