Ingredientes
faz 12 fatias

• 1/2 chávena de açúcar mascavado

• 100 ml de óleo de coco

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 3 ovos (ligeiramente batidos)

• 2 cenouras raladas (cerca de 140 g) 

• 1 maçã ralada

• 100 g de sultanas

• 1 laranja (raspa e 1 colher de sopa de sumo)

• 175 g de farinha integral com fermento

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de noz-moscada (ralada no momento)

• 1 colher de chá de cardamomo

• 1 colher de chá de Imunidade: mistura solúvel

Preparação

1. Aqueça o forno a 180˚ C. Forre uma forma (28 cm x 18 cm) com papel vegetal.

2. Use uma colher de pau para misturar o açúcar, o óleo, a baunilha e os ovos numa tigela grande. Junte as cenouras, a maçã, as sultanas, a raspa e o sumo de laranja, incorporando bem.

3. Peneire por cima da mistura de cenoura, o bicarbonato, a farinha e as especiarias. Misture apenas para combinar. Deite a massa na forma preparada. Leve ao forno por 20-25 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

4. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Corte em fatias.

Dica:

Faça uma cobertura de queijo: misture queijo creme com açúcar em pó, raspa e sumo de laranja. Uma delícia!