Espero que arranje tempo para fazer esta receita este fim‑de‑semana! Bolachas perfeitas para oferecer a quem mais gostamos e para estes dias mais frios. São bolachas crocantes e fudgy ao mesmo tempo, estilo “brownies”. Sem farinha, por isso perfeitas para quem não consome glúten. Depois quero saber se gostaram :)
Ingredientes
Faz 20 bolachas
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250 gr de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)
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200 gr de açúcar (pode tentar usar menos)
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40 gr de açúcar em pó
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40 gr de cacau cru em em pó
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1 colher de chá de raspa de laranja
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1½ colher de chá de cardamomo em pó
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1 colher de chá de chaga, opcional
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¼ colher de chá de sal fino
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2 claras de ovo (eu uso sempre biológicos)
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1 colher de chá de baunilha
Preparação
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Coloque todos os ingredientes, excepto as claras e a baunilha, na tigela da batedeira. Bata com a opção “pá” , em velocidade média, para misturar. Com a batedeira a funcionar, junte as claras e a baunilha e continue a bater por 2 minutos, até a massa começar a aderir e formar uma bola.
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Vire a massa para uma superfície de trabalho e forme um círculo. Embrulhe em papel aderente e guarde no frigorífico por uma hora ou de um dia para o outro.
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Para fazer as bolachas, pré-aqueça o forno a 170°C. Forre um tabuleiro (ou dois) com papel vegetal e reserve. Para estender a massa, coloque a mesma por entre duas folhas de papel vegetal - isto vai fazer com que não cole à bancada nem ao rolo. Estenda a massa até ficar com mais ao menos 1½ cm de espessura. Corte em bolachas, com os cortadores que mais gostar, e coloque nos tabuleiros preparados. Continue até usar toda a massa. Polvilhe com extra açúcar por cima de cada uma.
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Leve ao forno durante 10 a 12 minutos ou até a base das bolachas ficarem douradas e o centro mole e húmido. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Polvilhe com açúcar em pó se desejar. Estas bolachas podem ser guardadas num recipiente fechado por 5 dias. A massa também pode ser congelada por 3 meses - deixe chegar a temperatura ambiente antes de a estender.
*Receita adaptada do Ottolenghi
