Desde que vi uma versão deste bolo no instagram que não descansei até o fazer! E não me arrependi! No início, estava um pouco reticente, pois não sou grande apreciadora de “flan”, mas a ideia de um bolo de chocolate com uma camada cremosa de baunilha intrigou-me.

Façam esta receita! Vale mesmo a pena. É especial (e sofisticada) o suficiente para levar para o jantar de Natal. Todos vão adorar.

 Ingredientes

Para 8 a 10 pessoas

• 160 gr de molho de caramelo (usei o da marca Royal)

Para o bolo

• 120 gr de manteiga sem sal, a temperatura ambiente

• 250 gr farinha sem fermento

• ½ colher de chá de bicarbonato de soda

• ½ colher de chá de fermento em pó

• 60 gr de cacau cru em pó

• ¼ colher de chá de sal fino

• 100 gr de açúcar mascavado (ou de coco)

• 100 gr de açúcar fino

• 2 ovos

• 200 ml de leite (com 1 colher de chá de vinagre de cidra ou sumo de limão misturado - vai fazer com que tenha leite coalhado)

Para o pudim

• 1 x 400 gr lata de leite evaporado

• 1 x 400 gr lata de leite condensado

• 120 gr de queijo creme natural, a temperatura ambiente

• 3 ovos

• 2 colheres de chá de pasta de baunilha (eu usei pasta, mas pode usar as sementes do interior de uma vagem de baunilha)

Preparação

1. Aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma de bolo bundt generosamente com manteiga. Regue a base com o molho de caramelo. Coloque a forma dentro de uma assadeira e reserve (posteriormente vai encher com água para cozer o bolo).

2. Comece por fazer o bolo. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, o cacau e o sal para dentro de uma tigela. Coloque a manteiga e ambos os açúcares numa tigela da batedeira. Bata com a opção pá, por 3 minutos, até obter uma mistura bem fofa e cremosa.

3. Junte os ovos, um de cada vez e incorpore bem. Junte a mistura de farinha alternadamente com o leite coalhado, em 3 vezes. Transfira a massa de bolo para a forma preparada, nivele delicadamente com a parte de trás de uma colher.

4. Avance para o pudim. Coloque todos os ingredientes num copo liquidificador. Bata por uns 15 segundos até ficar bem misturado. Regue por cima da massa de bolo de chocolate. Cubra a forma com papel vegetal, seguido de papel de alumínio, e feche bem. Coloque a forma dentro da assadeira e coloque água quente até chegar a uns 2 cm da forma.

5. Leve ao forno durante 1 hora. Rode a forma após 30 minutos para cozer uniformemente. O bolo está pronto quando um palito inserido sair quase limpo (o meu demorou 1 hora e 20 minutos a ficar pronto). Retire do banho de água e deixe arrefecer por completo.

6. Delicadamente, vire o bolo para um prato e guarde no frigorifico até ficar frio ou durante a noite. Para servir, regue com mais caramelo, corte em fatias e delicie-se!

*Receita adaptada desta receita