Maintenant que c'est officiellement l'été, un dessert merveilleux et super facile à réaliser pour briller même lors d'une occasion spéciale.

Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est qu'on peut y ajouter des ingrédients bons pour la santé sans que personne ne s'en aperçoive. Ici, j'ai ajouté le mélange - Beauté purepour une dose quotidienne de collagène et Gouttes de beauté pour renforcer le tissu conjonctif et apporter plus de fermeté et d'élasticité (les desserts peuvent être bons pour vous après tout !).

Gâteau aux framboises et à la rose

Pour 6 à 8 personnes

Base

• 1 tasse d'amandes pelées

• 10 dattes medjool, dénoyautées

• 1 tasse de noix de coco râpée

• ½ tasse de graines de chia

• 1 cuillère à soupe de crème de coco (la partie la plus épaisse lorsque vous ouvrez une boîte de lait de coco)

• 1 cuillère à café de vanille

• 1 cuillère à café de zeste de citron vert

• 1 cuillère à café de gingembre râpé

• Une pincée de sel

Farce

• 1 tasse de framboises surgelées

• 2 cuillères à café de Beauté pure

• ½ citron vert, zeste et jus

• 4 à 6 pipettes de Gouttes de beauté

• ½ tasse de sirop d'érable ou de miel

• 500 ml de yaourt végétal ou grec filtré

• 1/3 de tasse de lait de coco

Pour servir

• Pétales de rose

• Framboises fraîches

Préparation

1. Tapisser le fond d'un petit moule à charnière de papier sulfurisé. Mettre de côté.

2. Pour préparer la baseMettre les amandes dans un robot et mixer pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à ce que le mélange commence à coller. Verser dans le moule préparé et presser délicatement avec les doigts pour obtenir une base homogène. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

3. Pour préparer la garniturePlacez les framboises, le Pure Beauty, le zeste et le jus de citron vert, et le Gouttes de Beauté et le sirop d'érable dans le bol d'un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

4. Dans un grand bol, mélanger le yaourt filtré et la crème de coco. Ajouter le mélange de framboises et mélanger délicatement. Goûter et sucrer si nécessaire. Verser le mélange sur le fond de la tarte. Conserver au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

5. Décorez avec des pétales de roses comestibles et des framboises. Servir.

   *Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver le gâteau au congélateur, bien couvert, jusqu'à 1 mois. Laisser ramollir à température ambiante avant de servir.