Il y a des recettes et des recettes... et il y a aussi l'énergie et l'attention que les gens mettent dans les livres qu'ils créent. Je peux vous dire que j'ai des centaines de livres de cuisine et que je finis toujours par utiliser les mêmes, et ce sont généralement les plus anciens... Surtout lorsqu'il s'agit de recettes végétariennes, il y a très peu de livres vraiment bons, où les recettes fonctionnent et sont absolument délicieuses.
Aran du blog Cannelle et Vanille n'est pas végétarienne, mais vous trouverez dans son livre de merveilleuses recettes de pain et de gâteaux sans gluten (j'en ai déjà fait quelques-unes et elles m'ont toutes surprise). Le plus beau, c'est qu'on a envie de tout faire, les photos sont belles et les recettes finales délicieuses.
Voici une adaptation du gâteau à la banane du livre d'Aran.
Ingrédients
1 /2 tasse d'huile d'olive
4 bananes mûres, pelées (vous en écraserez 3 et décorerez avec la 4ème)
3/4 de tasse de sucre (j'ai utilisé du sucre de coco)
3 œufs
1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
2 cuillères à café de vanille
1 tasse de farine d'amandes
3/4 de tasse de farine de riz brun
1 cuillère à café de cardamome
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de graines de tournesol
Préparation
Faire chauffer le four à 180ºC. Graisser un moule à pain avec de l'huile d'olive. Réserver.
Écraser 3 bananes dans un bol de taille moyenne. Ajouter l'huile, le sucre, les œufs, le gingembre et la vanille et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel et le bicarbonate. Ajouter le mélange de bananes et bien mélanger. Ajouter les graines de tournesol et mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé. Décorez avec le reste des tranches de banane et saupoudrez de graines si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit à l'intérieur. Coupez en tranches et sentez la différence nutritionnelle et rassasiante d'un gâteau dans lequel la farine est "entière" - entière et complète.
Recette adaptée du nouveau livre d'Aran Goyoaga
