¡Sin duda una de mis recetas favoritas! ¡Cuando llegamos el momento de los pimientos rojos que puedo comer todos los días sin enfermedad! A menudo en la cucharada.
Este ADEREZO ¡Es delicioso con casi todo! Piense en verduras, ensaladas y así.
Esta salsa se basa en una salsa de tomate que se originó en Tarragona, Cataluña. Los pescadores crearon esta "salsa gruesa" para acompañar a los peces. En esta receta reemplazo el tomate con pimientos rojos y uso un ingrediente - pimientos o pimentón ahumado, ampliamente utilizado en la cocina española (fácil de comprar en supermercados como El Corte o Mercado) que le brinda el sabor tradicional.
Esta salsa es básicamente una pasta espesa llena de rojo horneado (o a la parrilla) y pimentón ahumado, y lo que todo une son las almendras tostadas.
Salsa de almendras y pimienta asada
Sirve 4
4 planchas rojas
1/2 Jalapêne, sin semillas
2 dientes de ajo
¼ taza de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de jerez (también puede usar vinagre de vino o vino de madera)
1 limón, ralladura y jugo
2 cucharaditas de humo español (puedes encontrar algunos en súper mercados españoles)
1 taza de almendras tostadas
1 mano llena de cilantro, picada (aproximadamente 1/3 de taza)
sal al gusto
Ese horno a 200º. Coloque los pimientos en una fuente para hornear y hornee durante 20 minutos o hasta que estén muy chamuscados y suaves para todos. También puede cocinarlos en una barbacoa o estufa de gas directamente sobre la llama.
Deja que se enfríe y transfiera a un tazón. Retire la piel (muy fácil de hacer cuando la pimienta está muy chamustada) sobre un tazón para "atrapar" parte del líquido que sale al quitar la piel y las semillas.
Coloque la pimienta y otros ingredientes en un vaso de robot.
Cubra y despegar hasta que esté mezclado, pero tenga cuidado: no bata demasiado porque quieres obtener algo de textura. Demuestre y ajuste la especia si lo desea.
¡Sirve con lo que quieras!
Consejo: puede almacenar en el congelador hasta dos meses.
