Ahora que ya es oficialmente verano un postre maravilloso y super fácil para lucirse incluso en una ocasión especial.

Lo que más me gusta de esta receta es que puedes añadir ingredientes que son buenos para ti sin que nadie se dé cuenta. Aquí he añadido la mezcla - Belleza purapara una dosis diaria de colágeno y Gotas de Belleza para fortalecer el tejido conjuntivo y aportar más firmeza y elasticidad (¡después de todo, los postres pueden ser buenos para ti!).

Chessecake de Frambuesa y Rosa

Para 6-8 personas

Base

• 1 taza de almendras sin piel

• 10 dátiles medjool sin hueso

• 1 taza de coco rallado

• ½ taza de semillas de chía

• 1 cucharada de crema de coco (esa parte más espesa cuando abres una lata de leche de coco)

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 cucharadita de ralladura de lima

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• Una pizca de sal

Relleno

• 1 taza de frambuesas congeladas

• 2 cucharaditas de Belleza Pura

• ½ lima, ralladura y zumo

• 4 a 6 pipetas de Gotas de Belleza

• ½ taza de sirope de arce o miel

• 500 ml de yogur vegetal o griego colado

• 1/3 taza de leche de coco

Para servir

• Pétalos de rosa

• Frambuesas frescas

Preparación

1. Forrar la base de un molde desmontable pequeño con papel de horno. Reservar.

2. Para hacer la basePoner las almendras en un robot de cocina y triturar durante 1 minuto hasta que queden finamente picadas. Añadir el resto de ingredientes y batir hasta que la mezcla empiece a pegarse. Verter en el molde preparado y presionar suavemente con los dedos para crear una base nivelada. Guárdelo en el frigorífico hasta que lo necesite.

3. Para hacer el rellenocoloque las frambuesas, el Belleza Pura, la ralladura y el zumo de lima, y el Gotas de Belleza y el sirope de arce en una jarra de batidora. Bata hasta que quede cremoso.

4. En un bol grande, mezclar el yogur colado y la crema de coco. Añadir la mezcla de frambuesas y mezclar suavemente. Probar y endulzar si es necesario. Verter la mezcla sobre la base de la tarta. Guardar en el frigorífico durante 1 hora o hasta que esté firme.

5. Decorar con pétalos de rosa comestibles y frambuesas. Servir.

   *Si lo desea, puede guardarlo en el congelador, bien tapado, hasta 1 mes. Deje que se ablande a temperatura ambiente antes de servir.