¡Espero que tengas tiempo para hacer esta receta este final! Crackers perfectos para ofrecer a aquellos que nos gustan y para estos días más fríos. Son galletas crujientes y Fudgía Al mismo tiempo, estilo "brownies". Sin harina, tan perfecta para aquellos que no consumen gluten. Entonces quiero saber si les gustó :)
Ingredientes
Hace 20 galletas
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250 gr de almendras molidas (harina de almendras)
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200 gr de azúcar (puedes intentar usar menos)
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40 gr de azúcar en polvo
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40 GR cacao crudo en polvo
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1 cucharadita de raspado naranja
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1½ cucharadita de cardamomo
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1 cucharadita de herida, opcional
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¼ cucharadita de sal delgada
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2 claras de huevo (siempre uso biológico)
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1 cucharadita de vainilla
Preparación
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Coloque todos los ingredientes, excepto las claras de huevo y la vainilla en el tazón de la batidora. Batir con la opción de "pala", a velocidad media, para mezclar. Con la batidora funcionando, agregue las claras de huevo y la vainilla y continúe batiendo durante 2 minutos hasta que la masa comience a unirse y formar una pelota.
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Convierta la masa en una superficie de trabajo y forme un círculo. Envuelva en papel adherente y almacene en el refrigerador durante una hora o durante la noche.
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Para hacer las galletas, precaliente el horno a 170 ° C. Forre una bandeja (o dos) con papel pergamino y reserve. Para extender la masa, colóquela entre dos hojas de papel pergamino; esto no te hará pegar al banco o al rollo. Extienda la masa hasta al menos 1½ cm de espesor. Corte en galletas, con los cortadores que más te gustan, y colocar en las bandejas preparadas. Continúe incluso use toda la masa. Espolvorea con azúcar extra encima de cada uno.
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Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada y el centro suave y húmedo. Retire del horno y deje enfriar por completo. Espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas. Estas galletas se pueden almacenar en un recipiente cerrado durante 5 días. La masa también se puede congelar durante 3 meses; deje que alcance la temperatura ambiente antes de extenderla.
*Receta adaptada de Ottolenghi