Desde que vi una versión de este pastel en instagram que no descansé hasta que lo hice! Y no me arrepentí! Al principio era un poco reticente, ya que no soy un gran aficionado al "flan", pero la idea de un pastel de chocolate con una capa cremosa de vainilla me intrigó.

Hagan esta receta! Vale la pena. Es lo suficientemente especial (y sofisticado) como para llevarlo a la cena de Navidad. A Todos les encantará.

 Ingredientes

Para 8 a 10 personas

• 160 gr de salsa de caramelo (utilicé la de la marca Royal)

Para el pastel

• 120 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 250 gr harina sin levadura

• Colher cucharadita de bicarbonato de sodio

• Colher cucharadita de polvo de hornear

• 60 gr de cacao crudo en polvo

• Colher cucharadita de sal fina

• 100 gr de azúcar moreno (o de coco)

• 100 gr de azúcar fina

• 2 huevos

• 200 ml de leche (con 1 cucharadita de vinagre de sidra o jugo de limón mezclado, hará que tenga leche cuajada)

Para el pudín

• 1 x 400 gr lata de leche evaporada

• 1 x 400 gr lata de leche condensada

• 120 gr de queso crema natural, a temperatura ambiente

• 3 huevos

• 2 cucharaditas de pasta de vainilla (usé pasta, pero puedo usar las semillas del interior de una vaina de vainilla)

Preparación

1. Calienta el horno a 160cc. Engrase un molde para pastel bundt generosamente con mantequilla. Rocíe la base con la salsa de caramelo. Coloque el molde dentro de una bandeja para hornear y reserve (luego se llenará con agua para hornear el pastel).

2. Comience por hacer el pastel. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el cacao y la sal en un tazón. Coloque la mantequilla y ambos azúcares en un tazón de una batidora de pie. Batir con la opción pala, durante 3 minutos, hasta obtener una mezcla muy esponjosa y cremosa.

3. Agregue los huevos uno a la vez e incorpore bien. Agregue la mezcla de harina alternativamente con la leche cuajada, en 3 veces. Transfiera la masa de la torta al molde preparado, nivele suavemente con el dorso de una cuchara.

4. Proceder al pudín. Coloca todos los ingredientes en un vaso mezclador. Batir durante unos 15 segundos hasta que esté bien mezclado. Rocíe sobre la parte superior de la masa de pastel de chocolate. Cubra la forma con papel de calco, seguido de papel de aluminio, y selle bien. Coloque el molde dentro de la bandeja para hornear y vierta agua caliente hasta que alcance unos 2 cm del molde.

5. Poner en el horno durante 1 hora. Gire el molde después de 30 minutos para hornear uniformemente. El pastel está listo cuando un palillo insertado sale casi limpio (el mío tardó 1 hora y 20 minutos en estar listo). Retirar del baño de agua y dejar enfriar por completo.

6. Voltee suavemente el pastel en un plato y guárdelo en el refrigerador hasta que esté frío o toda la noche. Para servir, rocíe con más caramelo, corte en rodajas y disfrute!

* Receta adaptada de esta receta