Galletas de Navidad

Espero que haga tiempo para hacer esta receta este fin de semana! Galletas perfectas para regalar a quienes más nos gustan y para estos días más fríos. Son galletas crujientes y fudgy al mismo tiempo, estilo "bizcochos". Sin harina, por lo que son perfectas para quienes no consumen gluten. Luego quiero saber si les gustó :)

Ingredientes

Hace 20 galletas

  • 250 gr de almendras molidas (harina de almendras)

  • 200 gr de azúcar (puede intentar usar menos)

  • 40 gr de azúcar en polvo

  • 40 gr de cacao crudo en polvo

  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

  • 1 colher cucharadita de polvo de cardamomo

  • 1 cucharadita de chaga, opcional

  • Colher cucharadita de sal fina

  • 2 claras de huevo (Yo uso siempre biológicos)

  • 1 cucharadita de vainilla

 

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes, excepto las claras de huevo y la vainilla, en el tazón de una batidora de pie. Batir con la opción" pala", a velocidad media, para mezclar. Con la batidora funcionando, agregue las claras de huevo y la vainilla y continúe batiendo durante 2 minutos, hasta que la masa comience a adherirse y formar una bola.

  2. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo y forme un círculo. Envuélvalo en papel adhesivo y guárdelo en el refrigerador durante una hora o de un día para otro.

  3. Para hacer las galletas, precaliente el horno a 170 C C. Forre una bandeja (o dos) con papel pergamino y reserve. Para extender la masa, colócala entre dos hojas de papel pergamino - esto hará que no se pegue a la encimera ni al rodillo. Extienda la masa hasta que tenga al menos 1 cm cm de grosor. Córtalo en galletas, con los cortadores que más te gusten, y colócalo en las bandejas preparadas. Continúa hasta que uses toda la masa. Espolvorear con azúcar extra por encima de cada uno.

  4. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada y el centro esté suave y húmedo. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas. Estas galletas se pueden guardar en un recipiente cerrado durante 5 días. La masa también se puede congelar durante 3 meses; deje que alcance la temperatura ambiente antes de extenderla.

* Receta adaptada de Ottolenghi

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