Esta, sin duda, es la mejor tarta de chocolate vegana que he hecho. ¡Súper esponjoso y la salsa es maravillosa! La receta está basada en la tarta de chocolate del emblemático restaurante Moosewood de Nueva York.

Asegúrate de incluir el vinagre... suena raro pero en realidad es para darle una consistencia más esponjosa a la tarta ya que no lleva huevos.

(Para 6 a 8 personas)

Ingredientes:

1 taza de leche de almendras, u otra vegetal que te guste

1 cucharadita de vinagre de sidra

¾ taza de azúcar de coco

1/3 taza de aceite de coco o mantequilla derretida (ya no es vegano pero es muy bueno)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de harina sin levadura (puedes usar la variedad que más te guste)

1/3 taza cacao crudo en polvo

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato sódico

pizca de sal

Salsa de chocolate

1 taza de leche de coco

100 g de chocolate para cocinar

2 cucharadas de sirope de arce

Preparación 

Calentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear (o engrasar bandejas de horno pequeñas) y reservar.

En un bol mediano poner la leche y el vinagre, dejar reposar 5 minutos, hasta que empiece a formar grumos. Añadir el azúcar, el aceite de coco y la vainilla. Mezclar bien.

En otro bol mezclar la harina, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añadir al otro bol y mezclar bien. Verter la masa en el molde preparado y hornear de 20 a 30 minutos o hasta que esté cocido por dentro.

Sacar del horno y dejar enfriar mientras se prepara la cobertura.

Para preparar la salsa, calentar la leche de coco en un cazo pequeño. Cuando esté casi hirviendo, retirar del fuego y añadir el chocolate y el sirope. Dejar reposar hasta que el chocolate se haya derretido. Mezclar hasta obtener una salsa sin grumos.

Dejar enfriar un poco antes de espolvorear por encima del pastel.

Consejo:

Se puede hacer en un molde normal o en moldes pequeños.

Añade un puñado de frambuesas a la masa.

Añade 1 cucharada de mantequilla de almendras a la salsa de chocolate.