Não fujam por lerem sopa de beterraba, que esta convence mesmo quem diz que sabe a terra. O truque é assá-la! O sabor fica muito mais doce e suave, ainda por cima combinado com as maçãs. Na verdade, assar legumes é infalível para transformar quaisquer legumes em sopas deliciosas.
E se ainda está na dúvida, deixo algumas boas razões para começar a comer beterraba:
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Ajuda a desintoxicar o fígado, a eliminar toxinas e prevenir o acumular de gordura
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O sumo de beterraba ajuda em casos de hipertensão (pressão alta)
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Está cheia de vitaminas e nutrientes importantes como Vitamina C (antioxidante), cobre, ácido fólico, manganês e potássio. Fortalece o sistema imunitário e estimula a renovação celular.
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Pode estimular o bom humor, graças à betaína, que promove a produção natural de serotonina, a hormona da felicidade
E agora sim, a receita!
Ingredientes
Serve 6
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6 beterrabas medias, cortadas em pedaços
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2 cenouras, cortadas em pedaços
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1 cebola cortada em quartos
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2 maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em quartos
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4 dentes de alho inteiros
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4 ramos de tomilho, alecrim ou outra erva que gostar
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6 chávenas de caldo de legumes ou água, mais se necessitar
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endro ou rama de funcho
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creme fraiche ou iogurte natural (opcional)
Preparação
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Aqueça o forno a 200ºC. Numa assadeira coloque a beterraba, cenoura, cebola, as maçãs, o alho e tomilho ou alecrim. Regue com azeite e tempere bem com sal e pimenta. Tape com papel de alumínio e asse por 20 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 10 minutos ou até a beterraba estar mole. Deite fora o tomilho e retire a pele da beterraba.
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Bata a mistura num liquidificador (em duas a três vezes) com o caldo/água, até obter uma sopa espessa e cremosa, junte mais agua se necessitar para obter consistência desejada.
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Transfira para uma panela, prove e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura e borbulhar por uns minutos. Sirva com um pouco de creme fraíche e cebolinho picado, se quiser.
*DICA:
Guarde as ramas da beterraba para picar e saltear com alho e azeite. É delicioso!
Pode substituir a cenoura por pedaços de abóbora.
