Receitas

Sopa de beterraba e maçãs assadas

Não fujam por lerem sopa de beterraba, que esta convence mesmo quem diz que sabe a terra. O truque é assá-la! O sabor fica muito mais doce e suave, ainda por cima combinado com as maçãs. Na verdade, assar legumes é infalível para transformar quaisquer legumes em sopas deliciosas.

E se ainda está na dúvida, deixo algumas boas razões para começar a comer beterraba:

  • Ajuda a desintoxicar o fígado, a eliminar toxinas e prevenir o acumular de gordura

  • O sumo de beterraba ajuda em casos de hipertensão (pressão alta)

  • Está cheia de vitaminas e nutrientes importantes como Vitamina C (antioxidante), cobre, ácido fólico, manganês e potássio. Fortalece o sistema imunitário e estimula a renovação celular.

  • Pode estimular o bom humor, graças à betaína, que promove a produção natural de serotonina, a hormona da felicidade

     

E agora sim, a receita!

 

Ingredientes
Serve 6

  • 6 beterrabas medias, cortadas em pedaços

  • 2 cenouras, cortadas em pedaços 

  • 1 cebola cortada em quartos

  • 2 maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em quartos

  • 4 dentes de alho inteiros

  • 4 ramos de tomilho, alecrim ou outra erva que gostar

  • 6 chávenas de caldo de legumes ou água, mais se necessitar

Para servir

  • endro ou rama de funcho

  • creme fraiche ou iogurte natural (opcional)

 

Preparação

  1. Aqueça o forno a 200ºC. Numa assadeira coloque a beterraba, cenoura, cebola, as maçãs, o alho e tomilho ou alecrim. Regue com azeite e tempere bem com sal e pimenta. Tape com papel de alumínio e asse por 20 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 10 minutos ou até a beterraba estar mole. Deite fora o tomilho e retire a pele da beterraba.

  2. Bata a mistura num liquidificador (em duas a três vezes) com o caldo/água, até obter uma sopa espessa e cremosa, junte mais agua se necessitar para obter consistência desejada.

  3. Transfira para uma panela, prove e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura e borbulhar por uns minutos. Sirva com um pouco de creme fraíche e cebolinho picado, se quiser.

*DICA:

Guarde as ramas da beterraba para picar e saltear com alho e azeite. É delicioso!

Pode substituir a cenoura por pedaços de abóbora.

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