Sem duvida uma das minhas receitas favoritas! Quando estamos na altura dos pimentos vermelhos consigo comer todos os dias sem enjoar! Muitas vezes à colherada.
Este dip fica delicioso com quase tudo! Pense legumes, saladas e assim.
Este dip é baseado num molho à base de tomate que se originou em Tarragona, Catalunha. Os pescadores criaram esse “molho espesso” para acompanhar peixe. Nesta receita eu substituo o tomate por pimentos vermelhos e uso um ingrediente - pimentão ou paprika fumada, muito utilizada na cozinha espanhola (fácil de adquirir em supermercados como El Corte ou Mercadona) que lhe dá o sabor tão tradicional.
Este molho é basicamente uma pasta grossa cheia de pimentos vermelhos assados (ou grelhados) e paprika fumada, e o que une tudo são as amêndoas torradas.
DIp de Amêndoas e Pimento Assado
Serve 4
4 pimentos vermelhos
1 /2 Jalapêno, sem sementes
2 dentes de alho
¼ chávena de Azeite virgem
1 colher de sopa vinagre de xerez (também pode usar vinho do porto ou vinagre de vinho da madeira)
1 limão, raspas e sumo
2 colher de chá Paprika fumada espanhola (pode encontrar alguns em super mercados espanhóis)
1 chávena de amêndoas torradas
1 mão cheia de coentros, picados (cerca de 1/3 chávena)
sal a gosto
Aquela o forno a 200º. Coloque os pimentos numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou ate ficarem bem chamuscados e macios por todo. Pode também cozinha-los num churrasco ou num fogão a gás directamente na chama.
Deixe arrefecer e transfira para uma tigela. Remova a pele (super fácil de fazer quando o pimento está bem chamuscado) por cima de uma tigela para “apanhar” um pouco do liquido que sai ao remover a pele e sementes.
Coloque o pimento e restantes ingredientes a um copo de robot.
Tape e pique ate misturar, mas atenção - não bata em demasia pois quer ficar com alguma textura. Prove e ajuste o tempero se desejar.
Sirva acompanhado do que desejar!
Dica: Pode guardar no congelador até dois meses.
