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Sopa de beterraba e maçãs assadas

Soupe de betteraves et pommes au four

Ne vous enfuyez pas pour lire la soupe de betteraves, celle-ci convainc même ceux qui disent qu'elle a un goût de terre. L'astuce consiste à la faire rôtir ! Le goût devient beaucoup plus doux et moelleux, en plus d'être combiné avec des pommes. En fait, la torréfaction des légumes est une méthode infaillible pour transformer n'importe quel légume en délicieuse soupe.

Et si vous avez encore des doutes, voici quelques bonnes raisons de commencer à manger de la betterave :

  • Elle aide à détoxifier le foieen éliminant les toxines et en prévenant l'accumulation de graisse

  • O jus de betterave aide en cas de d'hypertension (hypertension artérielle)

  • Il contient des vitamines et des nutriments importants. comme la vitamine C (antioxydant), le cuivre, l'acide folique, le manganèse et le potassium. Il renforce le système immunitaire et stimule le renouvellement cellulaire.

  • Vous pouvez stimuler la bonne humeurGrâce à la bétaïne, qui favorise la production naturelle de l'hormone du bonheur, la sérotonine.

     

Et maintenant, la recette !

 

Les ingrédients
6 personnes

  • 6 betteraves de taille moyenne, coupées en morceaux

  • 2 carottes, coupées en morceaux

  • 1 oignon, coupé en quatre

  • 2 pommes, pelées, dénoyautées et coupées en quartiers

  • 4 gousses d'ail entières

  • 4 branches de thym, de romarin ou de toute autre herbe de votre choix

  • 6 tasses de bouillon de légumes ou d'eau, plus si nécessaire

Pour servir
  • aneth ou branche de fenouil

  • crème fraîche ou yaourt nature (facultatif)

 

Préparation

  1. Faire chauffer le four à 200°C. Dans une rôtissoire, placer la betterave, la carotte, l'oignon, les pommes, l'ail et le thym ou le romarin. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la betterave soit tendre. Jeter le thym et retirer la peau de la betterave.

  2. Passer le mélange au mixeur (deux ou trois fois) avec le bouillon/l'eau jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse et crémeuse ; ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

  3. Transférer dans une casserole, goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Laisser bouillir et bouillonner pendant quelques minutes. Servir avec un peu de crème fraîche et de la ciboulette hachée, si vous le souhaitez.

*TIP :

Conservez les tiges de betterave pour les hacher et les faire sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive. C'est délicieux !

Vous pouvez remplacer la carotte par des morceaux de potiron.