Sans aucun doute, l'une de mes recettes préférées! Lorsque nous sommes le temps des poivrons rouges, je peux manger tous les jours sans maladie! Souvent à la cuillerée.
Ce TREMPER C'est délicieux avec presque tout! Pensez aux légumes, aux salades et ainsi.
Cette trempette est basée sur une sauce tomate originaire de Tarragone, en Catalogne. Les pêcheurs ont créé cette «sauce épaisse» pour accompagner le poisson. Dans cette recette, je remplace la tomate par des poivrons rouges et j'utilise un ingrédient - poivrons ou paprika fumé, largement utilisé dans la cuisine espagnole (facile à acheter dans des supermarchés comme El Corte ou Mercado) qui vous donne la saveur traditionnelle.
Cette sauce est essentiellement une pâte épaisse pleine de rouge au four (ou grillé) et de paprika fumé, et ce qui unit tout, ce sont les amandes grillées.
Trempette aux amandes et poivre rôti
Sert 4
4 Plices rouges
1/2 jalapêne, sans graines
2 gousses d'ail
¼ tasse d'huile d'olive vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de sherry (vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin ou du vin de bois)
1 citron, zeste et jus
2 cuillères à café de fumée espagnole (vous pouvez en trouver sur les super marchés espagnols)
1 tasse d'amandes grillées
1 main pleine de coriandre, hachée (environ 1/3 tasse)
sel au goût
Ce four à 200º. Placer les poivrons dans un plat de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très camancés et doux pour tous. Vous pouvez également les faire cuire dans un barbecue ou un poêle à gaz directement sur la flamme.
Laissez-le refroidir et transférez dans un bol. Retirez la peau (super facile à faire lorsque le poivre est très camé) sur un bol pour «attraper» une partie du liquide qui sort lors de l'élimination de la peau et des graines.
Placer le poivre et d'autres ingrédients à un verre de robot.
Couvrir et piqué jusqu'à mélange, mais méfiez-vous - ne battez pas trop parce que vous voulez obtenir une texture. Prouver et ajuster l'épice si vous le souhaitez.
Servir avec ce que vous voulez!
Astuce: vous pouvez stocker dans le congélateur jusqu'à deux mois.
