J'adore ces muffins ! Fabriqués avec des ingrédients de haute qualité, ils sont parfaits pour un petit déjeuner ou une collation saine. Une option savoureuse et nutritive !!!
Donne 12 muffins
Donne 12 muffins
INGRÉDIENTS :
1 ½ tasse de farine d'amandes1 ½ tasse de farine d'épeautre, sans levain
½ tasse de sucre de coco (ou de sirop d'acer)
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de cardamome
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ tasse de beurre fondu
1/3 de tasse de lait d'amande (ou de coco)
1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille
4 œufs, battus
2 tasses de myrtilles (peuvent être congelées)
Préparation
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Faire chauffer le four à 180º. Tapisser une plaque à muffins de moules à cupcakes en papier. Mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, la farine, le sucre de coco, la noix de coco râpée, la cardamome, la levure chimique et le bicarbonate. Mélanger le tout et mettre de côté.
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Dans un petit bol, mélanger le beurre, le lait et la vanille. Verser ce mélange dans le bol avec la farine ainsi que les œufs. Mélanger le tout. Ajouter les myrtilles et les incorporer délicatement.
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Répartir le mélange dans les moules préparés et cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.
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Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de déguster.
