C'est sans aucun doute le meilleur gâteau au chocolat végétalien que j'ai fait. Il est super moelleux et la sauce est merveilleuse ! La recette est basée sur le gâteau au chocolat de l'emblématique restaurant Moosewood à New York.
Assurez-vous d'inclure le vinaigre... cela semble bizarre mais c'est en fait pour donner une consistance plus moelleuse au gâteau puisqu'il n'y a pas d'œufs.
(Pour 6 à 8 personnes)
Ingrédients :
1 tasse de lait d'amande, ou d'un autre légume que vous aimez
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
¾ de tasse de sucre de coco
1/3 tasse d'huile de coco ou de beurre fondu (ce n'est plus végétalien mais c'est très bon)
1 cuillère à café d'essence de vanille
1 tasse de farine azyme (vous pouvez utiliser la variété que vous voulez)
1/3 de tasse de cacao brut en poudre
1 cuillère à café de levure
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
une pincée de sel
Sauce au chocolat
1 tasse de lait de coco
100 g de chocolat de cuisine
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Préparation
Faire chauffer le four à 180º. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé (ou graisser de petites plaques de cuisson) et réserver.
Dans un bol moyen, mettre le lait et le vinaigre, laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à former des grumeaux. Ajouter le sucre, l'huile de coco et la vanille. Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter à l'autre bol et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit.
Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Pour préparer la sauce, faites chauffer le lait de coco dans une petite casserole. Lorsqu'il est presque bouillant, retirez-le du feu et ajoutez le chocolat et le sirop. Laissez reposer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce sans grumeaux.
Laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer le gâteau.
Astuce :
Ce gâteau peut être préparé dans un moule normal ou dans de petits moules à gâteau.
Ajoutez une poignée de framboises à la pâte.
Ajoutez une cuillère à soupe de beurre d'amande à la sauce au chocolat.
