Este cremoso y delicioso pastel de queso tiene un sabor fresco y ligero. Puede hacerlo en forma de pastel de queso u omitir la base y hacerlo como si fuera mousse. 

Pastel de queso de fruta de pasión

Sirve 8

Base:

1 ½ taza de macadamias o cruces de barriles

1 taza de fechas de mediasol, sin un pozo

pitty de sal

2 cucharaditas de rastrea de lima

1 cucharada de aceite de coco poco profundo

pellizco

sugerencia de cardamomo

 

Engrase una forma de base de guijarros con aceite de coco. Reservar.

Coloque todos los ingredientes en un robot y bata hasta que obtenga una mezcla muy picada que agrega.

Gire la mezcla a la forma preparada y presione con los dedos al nivel. Almacene en el refrigerador hasta que lo necesite.

 

Relleno:

2 tazas de anacardos

6 Frutas de pasión

½ taza de crema de coco

½ taza de enfoque

3 cucharadas de lima o jugo de limón

1 cucharadita de cardamomo 

1 cucharadita de vainilla en polvo o esencia de vainilla

pitty de sal

½ taza de mantequilla de cacao o aceite de coco derretido

 

Para hacer el relleno, coloque la pulpa de fruta de la pasión en una licuadora y golpee por un segundo, solo para separar las semillas de la pulpa.

Coloque la pulpa nuevamente en una licuadora sin las semillas. Si necesitas más crema de coco para ayudar a latir si crees que es demasiado espeso.

Vierta en la forma preparada. Nivel con la parte posterior de una cuchara.
Almacene en el refrigerador durante 1 hora o hasta que esté firme. O en el congelador.

Para servir, corte 2 frutas de pasión por la mitad y coloque la pulpa sobre el pastel.