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Muffins de mirtilos e cardamomo

Muffins de arándanos y cardamomo

¡Me encantan estas muffins! Hecho con ingredientes de alta calidad, son perfectos para un desayuno o un refrigerio saludable. ¡Una opción sabrosa y nutritiva!



Hace 12
Ingredientes:

1 ½ taza de harina de almendras
1 ½ taza de harina de espejo sin levadura
½ taza de azúcar de coco (o jarabe de Acer)
2 cucharadas de coco rallado
1/2 cucharadita cardamomo
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sodio bicarbonato de sodio
½ taza de mantequilla derretida
1/3 taza de leche de almendras (o coco)
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
4 huevos, batidos
2 tazas de arándanos (se pueden congelar)

    Preparación

    1. Caliente el horno a 180º. Forre una junta de damas con sus propias formas de papel. Reservar.
    2. En un tazón grande, mezcle la almendra molida, la harina, el azúcar de coco, el coco rallado, el cardamomo, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclar y reservar.
    3. En un tazón pequeño, mezcle mantequilla, leche y vainilla. Vierta esta mezcla en el tazón con la harina junto con los huevos. Mezcla. Agregue los arándanos e incorpore suavemente.
    4. Divida la mezcla por las formas preparadas y hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que estén cocinados.
    5. Retirar del horno y dejar que se enfríe ligeramente antes de comer.

     

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