¡Espero que encuentres tiempo para preparar esta receta este fin de semana! Galletas perfectas para regalar a quienes más queremos y para estos días más fríos (y, por desgracia, más lluviosos).
Son galletas crujientes y cremosas , parecidas a los brownies. No llevan harina, lo que las hace perfectas para quienes no consumen gluten. Me encantaría saber si les gustaron. :)
¿Qué hace que estas galletas sean especiales ?
Mezcla relajante de cacao
Ayuda a reducir la ansiedad, estabilizar el estado de ánimo y brindar una sensación de bienestar al final del día. Una mezcla formulada para calmar el sistema nervioso y aportar más equilibrio a los días más intensos.
Chaga
Ayuda al cuerpo a afrontar mejor el estrés diario , fortaleciendo el sistema inmunitario sin sobreestimularlo. Mantiene la energía vital sin agitación; es decir, aporta estabilidad, no aceleración .
Cardamomo
Ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, previniendo picos de energía seguidos de bajones. ¿El resultado? Menos ansiedad y mayor estabilidad emocional.
Ingredientes
Rinde 20 galletas
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250 g de almendras molidas (harina de almendras)
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200 g de azúcar (puedes probar usando menos)
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40 g de azúcar glas
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40 gramos de Cacao Relax
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1 cucharadita de ralladura de naranja
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1 1/2 cucharaditas de cardamomo molido
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1 cucharadita de chaga , opcional
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¼ cucharadita de sal fina
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2 claras de huevo (yo siempre uso orgánicas)
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1 cucharadita de vainilla
Preparación
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Coloque todos los ingredientes, excepto las claras de huevo y la vainilla, en el tazón de una batidora de pedestal. Bata con el accesorio de pala a velocidad media para integrar. Con la batidora en marcha, agregue las claras de huevo y la vainilla y continúe batiendo durante 2 minutos, hasta que la masa comience a unirse y forme una bola.
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Vierte la masa sobre una superficie de trabajo y forma un círculo. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante una hora o toda la noche.
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Para preparar las galletas, precalienta el horno a 170 °C (340 °F). Cubre una o dos bandejas para hornear con papel vegetal y reserva. Para extender la masa, colócala entre dos hojas de papel vegetal; esto evitará que se pegue a la encimera o al rodillo. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm (4 pulgadas). Corta las galletas con tus cortadores favoritos y colócalas en las bandejas preparadas. Continúa hasta terminar la masa. Espolvorea azúcar extra sobre cada galleta.
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Hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que la base de las galletas esté dorada y el centro suave y húmedo. Retire del horno y deje enfriar completamente. Espolvoree con azúcar glas si lo desea. Estas galletas se pueden guardar en un recipiente hermético durante 5 días. La masa también se puede congelar durante 3 meses; deje que alcance la temperatura ambiente antes de extenderla.
*Receta adaptada de Ottolenghi
