Nouilles aux légumes avec sauce aux amandes et au gingembre

Recette parfaite pour l'été, super légère, saine et délicieuse. Avec des nouilles à base de légumes frais tels que la carotte, la betterave et le navet.

J'ai également réalisé une vidéo pour vous aider à recréer cette recette à la maison.

J'espère qu'elle vous plaira !

4 portions

Nouilles

• 1 betterave

• 1 navet ou courgette

• 2 carottes

Sauce aux amandes et au gingembre

• 1/2 tasse de beurre d'amande

• 1 morceau de gingembre au goût

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe de Tamari (ou de sauce soja)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou d'umeboshi

• 1 cuillère à soupe de miel

• le jus de 1/2 citron

• 1/2 tasse de basilic

• 1/2 tasse de coriandre

• 1/4 de tasse d'eau

Préparation
1. Commencer par préparer les nouilles aux légumes. Couper les extrémités de chaque légume. Utiliser le spiraliseur en suivant les instructions qui y figurent. Couper les nouilles en petits morceaux, les placer dans un bol et les réserver pendant que vous préparez la sauce.

2. Pour préparer la sauce, placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, tout en conservant des morceaux d'herbes.

3. Pour servir, saupoudrer éventuellement d'amandes hachées, de graines de pavot, de graines de citrouille et de coriandre.