Rodajas de Vainilla y Frambuesa con Base de Brownie
¡Hola, fin de semana! ¡Hola, tiempo cálido! ¡Aquí tienes una receta fresca, súper deliciosa y saludable!
Yo suelo cortarlo en rodajas y luego congelarlo, porque así siempre tengo un dulce para comer "sin culpa" si me entran "esos" antojos después de cenar.
Ingredientes:
(Para 8 personas)
Para la base de brownie
1 taza de almendras crudas remojadas
1/2 taza de anacardos crudos remojados
1⁄2 taza de sirope de arce o 1 taza de dátiles medjool
2 cucharadas de CALMA o Cacao crudo en polvo
2 cucharadas de pepitas de cacao crudo (opcional)
1⁄2 cucharadita de semillas de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1⁄4 taza de manteca de cacao derretida
Relleno de chocolate blanco
1 1⁄2 taza de anacardos remojados
1⁄2 taza de leche de coco
1⁄2 taza de manteca de cacao derretida
1⁄3 taza de sirope de arce o néctar de coco
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ralladura de lima
Zumo de 1 lima
1 cucharadita de semillas o extracto de vainilla
Cobertura de frambuesa
1 caja de frambuesas
Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado. Reservar.
Empezar por preparar la base. Poner todos los ingredientes en un robot de cocina. Triturar hasta que la mezcla se pegue. Volcar en la bandeja de horno preparada y presionar con los dedos para crear una capa uniforme. Guardar en el frigorífico hasta que se necesite.
Para hacer el relleno de chocolate blanco, poner todos los ingredientes en una jarra de batidora y batir hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Probar y ajustar el dulzor si es necesario. Verter sobre la base de brownie y nivelar con el dorso de una cuchara, si es necesario. Decorar con frambuesas y guardar en el frigorífico o en el congelador hasta que esté firme.
Puede permanecer en el congelador, bien tapado, hasta 2 meses. Dejar que se ablande un poco antes de servir y ¡¡¡a disfrutar!!!
