Receitas

Sopa de remolacha y manzanas asadas

No huyas por leer sopa de remolacha, que ésta convence hasta a los que dicen que sabe a tierra. ¡El truco está en asarla! El sabor se vuelve mucho más dulce y suave, además combinada con manzanas. De hecho, asar verduras es infalible para convertir cualquier verdura en deliciosas sopas.

Y si aún tienes dudas, aquí tienes algunas buenas razones para empezar a comer remolacha:

  • Ayuda a desintoxicar el hígadoeliminando toxinas y previniendo la acumulación de grasa

  • O zumo de remolacha ayuda en casos de hipertensión (tensión arterial alta)

  • Está lleno de vitaminas y nutrientes importantes como la vitamina C (antioxidante), cobre, ácido fólico, manganeso y potasio. Refuerza el sistema inmunitario y estimula la renovación celular.

  • Se puede estimular el buen humorGracias a la betaína, que favorece la producción natural de serotonina, la hormona de la felicidad

     

Y ahora, ¡la receta!

 

Ingredientes
6 raciones

  • 6 remolachas medianas cortadas en trozos

  • 2 zanahorias cortadas en trozos

  • 1 cebolla cortada en cuartos

  • 2 manzanas peladas, deshuesadas y cortadas en cuartos

  • 4 dientes de ajo enteros

  • 4 ramitas de tomillo, romero o cualquier otra hierba de su elección

  • 6 tazas de caldo de verduras o agua, más si es necesario

Para servir

  • rama de eneldo o hinojo

  • crema fresca o yogur natural (opcional)

 

Preparación

  1. Calentar el horno a 200°C. En una fuente de horno, colocar la remolacha, la zanahoria, la cebolla, las manzanas, el ajo y el tomillo o el romero. Rociar con aceite de oliva y salpimentar. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear otros 10 minutos o hasta que la remolacha esté blanda. Desechar el tomillo y retirar la piel de la remolacha.

  2. Triturar la mezcla en una batidora (dos o tres veces) con el caldo/agua hasta obtener una sopa espesa y cremosa, añadir más agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.

  3. Pasar a una cazuela, probar y rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto. Dejar hervir y burbujear durante unos minutos. Servir con un poco de crème fraiche y cebollino picado, si se desea.

*TIP:

Guarda los escapos de remolacha para picarlos y saltearlos con ajo y aceite de oliva. Está delicioso.

Puedes sustituir la zanahoria por trozos de calabaza.

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